Boquerones en vinagre

Hoy os traigo uno de los aperitivos clásicos de la gastronomía española.

Son fáciles de hacer y con ellos quedas bien en cualquier momento.
Lo más importante, comprar unos buenos y frescos boquerones, limpiarlos quitando cabeza y espina e introducirlos en agua muy fría o con hielo para que se desangren. Escurrir del agua y congelar. Siempre los congelo mínimo dos o tres días para prevenir el "anisakis".



Después de descongelar colocar en una fuente una capa de boquerones, les echamos sal gorda y regamos con vinagre, y así sucesivamente con todos capa tras capa. Les dejamos que maceren hasta que blanqueen.

El siguiente paso será escurrirlos de la maceración e ir colocando otra vez en capas, regando los boquerones con aceite de oliva virgen extra y arreglándolos con cebolleta y perejil bien picados.

Hemos preparado una tapa rica en ácidos omega 3 y proteínas. Importante para nuestra nutrición.

Y cómo podéis apreciar se deshacían en la boca. ¡Deliciosos!

Esta entrada se la dedico a mi hijo mayor que hoy es su cumpleaños. ¡Felicidades!

Roscón de reyes casero

Si, si, estáis viendo bien, Roscón de reyes en pleno mes de Julio.
Es uno de los dulces tradicionales que más gusta a todo el mundo, y en este caso lo he hecho por encargo.

Es una masa que lleva su tiempo. No es difícil de hacer, pero si es laboriosa.
Yo la hago con la Thermomix, desde que está en casa siempre comemos el roscón casero.
Se prepara la masa con azúcar, piel de naranja y de limón, leche, huevos, mantequilla, harina de fuerza, levadura de panadero, agua de azahar. Y se deja doblar el volumen de la masa dentro de la máquina.
Una vez que tenemos la masa damos forma al roscón.

Lo metemos en el horno a 50º con un vaso de agua en la bandeja para que vuelva a doblar su volumen. El paso siguiente es calentar el horno a 200º y dorarlo. Yo lo tengo diez minutos.

Cuando está frío lo abro con mucho cuidado y lo relleno de nata montada. Queda muy fino.

Pero si no queréis entreteneros en hacerlo, yo os lo preparo por un módico precio. Muy baratito.

Éste ha sido un regalo de cumpleaños; pero puede ser porque os apetece simplemente probar esta delicada delicia aunque sea fuera de temporada.

¡Animaros y probad, que está rico, rico!

Ensalada de garbanzos

Como estamos oficialmente en verano, no sólo por el calendario sino porque hace calor de verdad, os propongo una ensalada muy fácil.

Cocemos el ingrediente principal: los garbanzos. Dejamos enfriar y les añadimos cebolleta, pimiento verde y pimiento rojo bien picados (las cantidades al gusto de cada uno), también queda muy bien en esta ensalada añadir otros ingredientes como tomate y pepinillo muy ricos en las vinagretas. En este caso no los lleva; pero si suelo ponerlos.
Esta misma ensalada la podéis hacer con alubias blancas. Éstas si que las utilizo en conserva. El garbanzo me gusta más cocido en casa; pero es cuestión de cada uno.

El aliño será una vinagreta que elaboro echando en un tarro tres partes de aceite de oliva y una de vinagre, sal y pimienta. Se cierra el tarro, se agita bien para emulsionar la salsa y se sirve sobre la ensalada.
Queda mucho más rico que si se aliña directamente.
Dejadla un tiempo para que se unan todos los sabores de los ingredientes con la salsa y si hacéis la ensalada la noche anterior aún mejor.
                                                                                                                                                               

Este es un truco que os ayudará a que vuestras ensaladas estén deliciosas.

Receta fresca, fresca!!!!!!!!!!!