Tiramisú

 Hoy os traigo una receta dulce, suave y exquisita, Tiramisú. Es una de las tartas más finas que he probado en mi vida,  incluso los menos golosos no se pueden resistir a tomar otra ración, siempre te quedas con ganas de más.

Delicioso postre de origen italiano, conocido mundialmente, el Tiramisú se compone de capas alternas de bizcochos humedecidos en café y crema realizada a base de huevos, azúcar y queso Mascarpone. 

Ingredientes:

Un paquete de bizcochos de soletilla

200 ml de café recién hecho

Un chorrito de ron, amaretto o cualquier licor que os guste.

6 huevos

500 gr queso Mascarpone

125 gr azúcar

100 gr chocolate negro rallado

Cacao puro en polvo

La elaboración es muy sencilla.
Separamos las claras de las yemas, montamos las claras junto con la mitad del azúcar y una pizca de sal a punto de nieve.
Batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina.

Añadimos el queso mascarpone y con una espátula lo mezclamos con las yemas. Batiremos un poco más para que se acabe de integrar todo.
A continuación añadimos las claras poco a poco con movimientos envolventes procurando que no se bajen y nos quede una crema fina.

Mezclamos el ron con el café y vamos untando los bizcochos y montando la tarta. En una fuente rectangular de cristal queda muy bien, de esta forma se ven las capas de la tarta.

Ponemos una capa de bizcochos, una de crema de mascarpone y espolvoreamos chocolate negro rallado, a continuación repetimos la misma operación y terminamos con una capa de cacao puro en polvo.

                                       

 

 

Ya tenemos nuestra tarta a punto. Es conveniente hacerla con antelación, también se puede congelar.

Probad a hacerla a ver qué tal. Seguro que repetís. 

Hogaza con semillas de girasol

¡Vuelvo a las andadas! Debido a unas causas u otras (durante un tiempo laborales) no he podido continuar con mi actividad en el blog; pero no me olvido de él.

Hoy lo recupero con un pan casero muy fácil de hacer. Es una hogaza riquísima.

Se hace introduciendo la masa en una fuente de pirex resistente al horno y en una hora tenemos nuestro pan.

Ingredientes
180 gr agua
10 gr levadura de panadero
20 gr aceite de oliva
310 gr harina de fuerza
10 gr sal
40 gr semillas de girasol (sin tostar)

CON AMASADORA

Si tenéis amasadora ponéis en ella los ingredientes por este orden: Agua, aceite, levadura, harina, sal (la sal que no toque nunca la levadura porque pierde sus propiedades)
Yo los pongo en la Thermomix a velocidad de amasado durante 5 minutos y listo.

Saco la masa y la pongo en la encimera con un poco de harina y amasando poco a poco introduzco las semillas de girasol.

SIN AMASADORA

Si no tenéis amasadora la podéis hacer a mano, que es también muy sencillo. En un bol poned los ingredientes secos: harina, sal y semillas de girasol.
En otro bol poned el agua un poco templada (la templáis en el microondas unos segundos) y deshacéis en ella la levadura, que quede bien disuelta. Añadís el aceite, mezcláis todo bien y lo incorporáis a la mezcla seca poco a poco con una paleta con movimientos envolventes hasta que veáis que todos los ingredientes están bien unidos.
En este momento ponéis la bola de masa a la encimera y con un poco de harina acabáis de amasar otro poco. Es una masa muy fácil de trabajar, no se pega en absoluto. De este modo cómo no da tanto trabajo os quedarán más ganas de hacer muchos más.

Le damos forma y con un cuchillo la hacemos unos cortes, cómo más os guste. Untáis el pan con un poco de aceite y espolvoreáis harina por encima. Colocamos la masa en el plato de la fuente pírex un poco untado con aceite y harina; lo tapamos con la fuente y al horno. 

Y ahora viene lo mejor. Lo introducimos al horno en frío a 200º C (con aire) durante 45 minutos. Diez minutos antes de terminar retiramos la fuente que hace de tapa y dejamos que se dore. Pasado el tiempo lo sacamos y comprobamos que está cocido volcándolo boca abajo y golpeando suavemente la parte inferior; debe sonar a hueco.

Lo retiramos de la fuente y lo dejamos enfriar en una rejilla de metal.

Por supuesto podéis hacerlo como más os guste, con o sin semillas, con nueces, etc.

Y listo, ya tenemos nuestro pan casero en muy poco tiempo y casi sin esfuerzo. No hay cosa más gratificante que desayunar todos los días con tu propio pan. Sabes lo que comes y está buenísimo.

Merluza rellena de setas salteadas

La merluza es un pescado blanco, con alto valor proteínico y bajo contenido calórico.

Se puede cocinar de muchas formas: a la plancha, hervida, rebozada, al horno...ésta es la que hemos elegido hoy.

Vamos a utilizar la receta de Setas salteadas para hacer el relleno.

Por tanto como ingredientes necesitamos una merluza. En este caso no fue muy grande, como de un kilo nos sirvió; pero lo podéis hacer con otro tamaño.
Además setas, jamón serrano, cebolla, ajos, patatas.
Pedimos al pescadero que nos quite la espina central e incluso la piel. Yo no la quité, pero para mi gusto está mejor sin ella.
Tenemos ya la merluza en dos lomos, limpios de espinas.

Freímos cebolla  y patata (por separado) en aceite de oliva para hacer una cama a la merluza.  

Una vez preparado, colocamos sobre las patatas un lomo de merluza salpimentado y encima las setas salteadas.

Y por último, el otro lomo. Encima del cual rociamos un poco de aceite de haber frito las patatas.

A continuación lo introducimos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.

Eh voila! 

Tenemos listo un plato, que con una ensalada, puede ser un plato único muy completo. 

Espero vuestras opiniones! ;)

Setas salteadas

Después de un tiempo sin escribir por unas causas o por otras; quiero retomar el blog con una receta muy sencilla: Setas salteadas.
De la familia de los hongos, las setas tienen un alto contenido en nutrientes y bajo aporte calórico, ideal para quienes quieren mantener la linea.

Para nuestro plato necesitamos unas setas frescas y que se vean con buen aspecto. 

En este caso, son las que encontramos en el mercado, que son de criadero, pero quieren imitar a la seta de chopo que hace unos años abundaba tanto en las riberas de los ríos, dónde había muchos de estos árboles, hasta que llegaron ciertas plagas y enfermedades que fueron reduciendo su número poco a poco y por ende los hongos que se criaban junto a ellos.

No soy muy amiga de poner cantidades así cada uno calcula lo que quiere; pero para este salteado podemos utilizar medio kilo de setas, cebolleta picada, un ajo y un poco de jamón serrano. Se pueden hacer sin el jamón pero le da un toque.

Es muy sencillo, picamos los ingredientes y en una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos la cebolla a pochar. Poco después añadimos el ajo para que se dore junto con la cebolla, y cuando se vea que están dorados echamos el jamón picado en trocitos. Lo movemos con la cuchara de madera para que se rehogue, e incorporamos las setas también troceadas. Salpimentamos.

Si tenéis un vino blanco seco o un brandy podéis echar un chorrito que le da muy buen gusto, y lo dejáis que cueza como 10 o 15 minutos según la calidad de las setas.

No necesitan mucha cocción. Espolvoreamos con perejil picado y ¡listo!

Consejos:

• Las setas no hace falta lavarlas mucho, desde luego no introducirlas en agua. Yo las paso con un paño húmedo o si están muy sucias las lavo una a una debajo del grifo; pero luego las pongo en un paño limpio a secar. Para cocinarlas tienen que estar bien secas porque siempre sueltan agua y pierden sabor. 
• Por otro lado, os recomiendo utilizar perejil fresco ya que tiene mucho más aroma que el seco. Y como sé, que esto no es siempre posible, yo lo que suelo hacer es lavarlo, secarlo bien, picarlo con unas tijeras dentro de un tarro de cristal y finalmente congelarlo en el mismo tarro. Así tendréis perejil fresco siempre que lo necesitéis. 

No os vayáis que vamos a utilizar este plato para hacer otro.  ;)

Tortilla de boquerones

En la cocina no podemos desperdiciar nada por eso tenemos que intentar aprovechar todas las sobras.
Hay veces que vuelves a calentarlas y las comes según están, o bien las puedes volver a elaborar convirtiéndolas en un plato nuevo.
Este es el caso. Tenía unos boquerones fritos y pensé ¿qué puedo hacer? Pues ésta fue la idea:

Para empezar quitamos las espinas a los boquerones y los troceamos.

Sofreímos un diente de ajo pequeño y una guindilla pequeña.

Ponemos los boquerones en la sartén a que se rehoguen un poco. 

Batimos los huevos y agregamos los boquerones.

En la misma sartén ponemos una cucharada de aceite a calentar y cuajamos la tortilla.

Y con esta facilidad tenemos listo un plato de aprovechamiento para un segundo plato o una cena.
Resulta una tortilla jugosa, jugosa...
Os lo aconsejo, ¡probadlo!

Berenjenas rellenas de verduras con queso de cabra

Como todas las verduras, las berenjenas tienen múltiples beneficios para nuestra salud: son diuréticas, antioxidantes, desintoxicantes, etc. Además son un alimento que se puede cocinar de diferentes formas.
Una receta muy sencilla es la que os traigo hoy, rellenas. Y el relleno es muy simple.

Vamos a necesitar:
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Champiñón en conserva (puede ser natural)
Queso de cabra
Queso rallado para gratinar
Las cantidades las dejo al gusto de cada cual. Yo hice solamente una berenjena y con arreglo a eso calculé las cantidades de verduras. La base para el sofrito es sobretodo la cebolla, por tanto un poco más de cebolla que de pimiento; pero también vosotros elegís.

Lavamos, quitamos el rabo, partimos la berenjena por la mitad y la introducimos en agua hirviendo con sal a cocer durante unos 12 minutos.

Terminado este tiempo la escurrimos sobre papel de cocina y la vaciamos con una cucharita con cuidado de que no se rompa la piel. Reservamos la pulpa.

Preparamos el sofrito con la cebolla y los pimientos, salpimentamos. Cuando lleve unos minutos añadimos una lata pequeña de champiñones y la pulpa de la berenjena bien picados.

Una vez hecho el sofrito añadimos dos o tres lonchas de rulo de cabra y lo rehogamos bien. Veréis que el queso se derrite y le hace a la mezcla muy cremosa. 

 Rellenamos las pieles de la berenjena, les ponemos queso rallado por encima y los introducimos al horno a 180º o 200º durante 15 minutos.

Queda un plato ligero, que se come con mucho gusto y muy saludable.

¡Bon appétit!

Mermelada de naranja

Este mes hace un año que empecé con esta aventura del blog.
Y me gustaría celebrarlo haciendo una entrada igual a la primera, una mermelada.
En cualquier conmemoración nos encontramos con algún plato dulce y en este caso esta es mi propuesta.

Es una receta que me dio una amiga de mi madre. La aprendió su hija cuando estuvo estudiando inglés en Inglaterra.
Su nombre es debido a que en su mayor parte es la fruta que lleva, la naranja. Pero además, ponemos manzana, limón, zanahoria y si queréis también mandarina. Aprovechando la temporada de estas frutas nos saldrá mejor de precio.

Ingredientes: Más o menos un kilo de fruta.
3 o 4 naranjas
1 manzana
1 limón
1 zanahoria
3/4 kg de azúcar (suele ser un kilo de azúcar por kilo de fruta; pero yo pongo algo menos porque no me gusta muy dulce)
Lavamos bien el limón y una naranja. Los pelamos intentando no quitar la parte blanca de la piel (porque sino amarga) y cortamos estas pieles en juliana.
Pelamos las demás frutas (sin nada de parte blanca en el caso de las cítricos). E intentamos quitar bien todas las pepitas que tengan.
Troceamos la fruta. Y echamos en una cazuela junto con el azúcar.
Ponemos a cocer. Cuando lleva media hora de cocción lo pasamos con la batidora y lo dejamos cocer otros cinco o diez minutos hasta que veamos que espesa bien.
Las pieles picadas las ponemos en otra cazuela cubiertas con agua y dejamos que hiervan 5 minutos, luego las retiramos del agua y añadimos a la mermelada una vez batida para que cueza todo junto durante los últimos cinco o diez minutos.
Este paso de las pieles si no os gusta encontrarlas podéis saltarlo. Yo lo hago porque me gusta encontrar trocitos.
Pasado el tiempo de cocción ponemos la mermelada bien caliente en los tarros de cristal. De esta manera se hará bien el vacío y aguantará sin estropearse.

Ya podemos disfrutar de nuestra mermelada casera de naranja en desayunos o meriendas.
Probad, veréis qué buena está.

Esta receta se la quiero dedicar a mi profesora Ester que me enseñó a caminar en el mundo de las redes sociales y por supuesto de los blogs.
Gracias!