Merluza rellena de setas salteadas

La merluza es un pescado blanco, con alto valor proteínico y bajo contenido calórico.

Se puede cocinar de muchas formas: a la plancha, hervida, rebozada, al horno...ésta es la que hemos elegido hoy.

Vamos a utilizar la receta de Setas salteadas para hacer el relleno.

Por tanto como ingredientes necesitamos una merluza. En este caso no fue muy grande, como de un kilo nos sirvió; pero lo podéis hacer con otro tamaño.
Además setas, jamón serrano, cebolla, ajos, patatas.
Pedimos al pescadero que nos quite la espina central e incluso la piel. Yo no la quité, pero para mi gusto está mejor sin ella.
Tenemos ya la merluza en dos lomos, limpios de espinas.

Freímos cebolla  y patata (por separado) en aceite de oliva para hacer una cama a la merluza.  

Una vez preparado, colocamos sobre las patatas un lomo de merluza salpimentado y encima las setas salteadas.

Y por último, el otro lomo. Encima del cual rociamos un poco de aceite de haber frito las patatas.

A continuación lo introducimos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos.

Eh voila! 

Tenemos listo un plato, que con una ensalada, puede ser un plato único muy completo. 

Espero vuestras opiniones! ;)

Setas salteadas

Después de un tiempo sin escribir por unas causas o por otras; quiero retomar el blog con una receta muy sencilla: Setas salteadas.
De la familia de los hongos, las setas tienen un alto contenido en nutrientes y bajo aporte calórico, ideal para quienes quieren mantener la linea.

Para nuestro plato necesitamos unas setas frescas y que se vean con buen aspecto. 

En este caso, son las que encontramos en el mercado, que son de criadero, pero quieren imitar a la seta de chopo que hace unos años abundaba tanto en las riberas de los ríos, dónde había muchos de estos árboles, hasta que llegaron ciertas plagas y enfermedades que fueron reduciendo su número poco a poco y por ende los hongos que se criaban junto a ellos.

No soy muy amiga de poner cantidades así cada uno calcula lo que quiere; pero para este salteado podemos utilizar medio kilo de setas, cebolleta picada, un ajo y un poco de jamón serrano. Se pueden hacer sin el jamón pero le da un toque.

Es muy sencillo, picamos los ingredientes y en una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos la cebolla a pochar. Poco después añadimos el ajo para que se dore junto con la cebolla, y cuando se vea que están dorados echamos el jamón picado en trocitos. Lo movemos con la cuchara de madera para que se rehogue, e incorporamos las setas también troceadas. Salpimentamos.

Si tenéis un vino blanco seco o un brandy podéis echar un chorrito que le da muy buen gusto, y lo dejáis que cueza como 10 o 15 minutos según la calidad de las setas.

No necesitan mucha cocción. Espolvoreamos con perejil picado y ¡listo!

Consejos:

• Las setas no hace falta lavarlas mucho, desde luego no introducirlas en agua. Yo las paso con un paño húmedo o si están muy sucias las lavo una a una debajo del grifo; pero luego las pongo en un paño limpio a secar. Para cocinarlas tienen que estar bien secas porque siempre sueltan agua y pierden sabor. 
• Por otro lado, os recomiendo utilizar perejil fresco ya que tiene mucho más aroma que el seco. Y como sé, que esto no es siempre posible, yo lo que suelo hacer es lavarlo, secarlo bien, picarlo con unas tijeras dentro de un tarro de cristal y finalmente congelarlo en el mismo tarro. Así tendréis perejil fresco siempre que lo necesitéis. 

No os vayáis que vamos a utilizar este plato para hacer otro.  ;)

Tortilla de boquerones

En la cocina no podemos desperdiciar nada por eso tenemos que intentar aprovechar todas las sobras.
Hay veces que vuelves a calentarlas y las comes según están, o bien las puedes volver a elaborar convirtiéndolas en un plato nuevo.
Este es el caso. Tenía unos boquerones fritos y pensé ¿qué puedo hacer? Pues ésta fue la idea:

Para empezar quitamos las espinas a los boquerones y los troceamos.

Sofreímos un diente de ajo pequeño y una guindilla pequeña.

Ponemos los boquerones en la sartén a que se rehoguen un poco. 

Batimos los huevos y agregamos los boquerones.

En la misma sartén ponemos una cucharada de aceite a calentar y cuajamos la tortilla.

Y con esta facilidad tenemos listo un plato de aprovechamiento para un segundo plato o una cena.
Resulta una tortilla jugosa, jugosa...
Os lo aconsejo, ¡probadlo!

Berenjenas rellenas de verduras con queso de cabra

Como todas las verduras, las berenjenas tienen múltiples beneficios para nuestra salud: son diuréticas, antioxidantes, desintoxicantes, etc. Además son un alimento que se puede cocinar de diferentes formas.
Una receta muy sencilla es la que os traigo hoy, rellenas. Y el relleno es muy simple.

Vamos a necesitar:
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Champiñón en conserva (puede ser natural)
Queso de cabra
Queso rallado para gratinar
Las cantidades las dejo al gusto de cada cual. Yo hice solamente una berenjena y con arreglo a eso calculé las cantidades de verduras. La base para el sofrito es sobretodo la cebolla, por tanto un poco más de cebolla que de pimiento; pero también vosotros elegís.

Lavamos, quitamos el rabo, partimos la berenjena por la mitad y la introducimos en agua hirviendo con sal a cocer durante unos 12 minutos.

Terminado este tiempo la escurrimos sobre papel de cocina y la vaciamos con una cucharita con cuidado de que no se rompa la piel. Reservamos la pulpa.

Preparamos el sofrito con la cebolla y los pimientos, salpimentamos. Cuando lleve unos minutos añadimos una lata pequeña de champiñones y la pulpa de la berenjena bien picados.

Una vez hecho el sofrito añadimos dos o tres lonchas de rulo de cabra y lo rehogamos bien. Veréis que el queso se derrite y le hace a la mezcla muy cremosa. 

 Rellenamos las pieles de la berenjena, les ponemos queso rallado por encima y los introducimos al horno a 180º o 200º durante 15 minutos.

Queda un plato ligero, que se come con mucho gusto y muy saludable.

¡Bon appétit!

Mermelada de naranja

Este mes hace un año que empecé con esta aventura del blog.
Y me gustaría celebrarlo haciendo una entrada igual a la primera, una mermelada.
En cualquier conmemoración nos encontramos con algún plato dulce y en este caso esta es mi propuesta.

Es una receta que me dio una amiga de mi madre. La aprendió su hija cuando estuvo estudiando inglés en Inglaterra.
Su nombre es debido a que en su mayor parte es la fruta que lleva, la naranja. Pero además, ponemos manzana, limón, zanahoria y si queréis también mandarina. Aprovechando la temporada de estas frutas nos saldrá mejor de precio.

Ingredientes: Más o menos un kilo de fruta.
3 o 4 naranjas
1 manzana
1 limón
1 zanahoria
3/4 kg de azúcar (suele ser un kilo de azúcar por kilo de fruta; pero yo pongo algo menos porque no me gusta muy dulce)
Lavamos bien el limón y una naranja. Los pelamos intentando no quitar la parte blanca de la piel (porque sino amarga) y cortamos estas pieles en juliana.
Pelamos las demás frutas (sin nada de parte blanca en el caso de las cítricos). E intentamos quitar bien todas las pepitas que tengan.
Troceamos la fruta. Y echamos en una cazuela junto con el azúcar.
Ponemos a cocer. Cuando lleva media hora de cocción lo pasamos con la batidora y lo dejamos cocer otros cinco o diez minutos hasta que veamos que espesa bien.
Las pieles picadas las ponemos en otra cazuela cubiertas con agua y dejamos que hiervan 5 minutos, luego las retiramos del agua y añadimos a la mermelada una vez batida para que cueza todo junto durante los últimos cinco o diez minutos.
Este paso de las pieles si no os gusta encontrarlas podéis saltarlo. Yo lo hago porque me gusta encontrar trocitos.
Pasado el tiempo de cocción ponemos la mermelada bien caliente en los tarros de cristal. De esta manera se hará bien el vacío y aguantará sin estropearse.

Ya podemos disfrutar de nuestra mermelada casera de naranja en desayunos o meriendas.
Probad, veréis qué buena está.

Esta receta se la quiero dedicar a mi profesora Ester que me enseñó a caminar en el mundo de las redes sociales y por supuesto de los blogs.
Gracias!

Salmón con vinagreta de aguacate

Tenemos que acordarnos de comer pescado porque es una de las mejores fuentes de nutrientes esenciales.
El salmón es un pescado azul, rico en ácidos Omega 3 que ayudan a bajar el colesterol. Además de tener proteínas como el resto de los pescados.
Con el salmón se pueden hacer montones de recetas. La de hoy es muy sencilla; pero no por eso menos rica.

Ingredientes para 2 personas:
4 trozos de salmón en filetes
1 aguacate
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Limón
Aceite de oliva
No pongo cantidades porque las dejo a vuestra elección.
Picamos todas las verduras junto con el aguacate. Ponemos en un cuenco añadiendo aceite y limón.
Y salpimentamos.
Dejamos una hora que macere.

A continuación hacemos el salmón a la plancha con un poco de aceite.

Servimos con la vinagreta encima de cada trozo de salmón.

La textura del pescado calentito y las verduras crudas con la suave vinagreta de limón ¡un sabor exquisito!.

Un plato que puede perfectamente ser único, y acompañado con una ensalada verde es una comida de lo más completa.

¡Buen provecho a todos!

Bizcocho amarmolado

Siempre se ha dicho que a nadie le amarga un dulce y menos si es casero.
He elegido esta receta porque es un bizcocho muy original y vistoso, con una presentación que te atrapa en cuanto lo ves. Es un placer al que nadie puede resistirse.

La base es una receta de bizcocho de yogur. Mi opinión es que con cualquier receta básica de bizcocho podéis preparar éste. 

Ingredientes:

3 huevos

200 gr de azúcar (yo suelo poner 150 gr, por no pasarme de calorías)

100 gr de aceite de girasol o mantequilla

1 yogur natural

170 gr de harina

1 sobre de levadura

Un pellizco de sal

2 cucharadas soperas de cacao en polvo

)
Cómo podéis ver la elaboración es muy sencilla.
Batimos bien los huevos con el azúcar.
Añadimos el aceite (o la mantequilla) y el yogur y batimos.
En un plato mezcláis la harina, la levadura y el pellizco de sal. Luego lo vais tamizando encima de la masa.
Una vez bien incorporado todo separáis la masa en dos.
Una de las mitades se mezcla con el cacao (yo también lo tamizo).
En un molde alargado de plumcake, previamente untado de mantequilla y espolvoreado de harina, se ponen las dos masas alternando una blanca, una de chocolate y así sucesivamente.
Lo introducimos en el horno precalentado a 170º durante 30 o 35 minutos (este tiempo depende de cada horno).
Para saber si está cocido se pincha con una aguja en el medio del bizcocho, si sale limpia es que está hecho. Si no, dejadlo un ratito más.
Una vez fuera del horno, enfriar encima de una rejilla.

Volcamos en una fuente y ¡listo para comer! 

Desayuno, merienda o tentempié casero.

Alegra la vista la pinta que tiene. ¿Qué os parece?

Acelgas a la extremeña

Vamos con una receta que descubrí gracias a una autora de cabecera en mi cocina, Simone Ortega.
Tanto he usado sus libros que ya están pidiendo un cambio; pero tienen solera y me da pena reemplazarlos.

Siguiendo con nuestra rica dieta mediterránea este plato es, como muchas veces os recomiendo, un buen plato único. Lleno de nutrientes: Hidratos, proteínas, vitamina A,...

Los ingredientes para 6 personas:

1 kg. de acelgas
1 kg. de patatas
150 gr. de cebolla
Aceite de oliva ( 1 vaso de agua)
3 o 4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
1/2 vaso ( de los de vino) de agua
4 huevos
Sal y pimienta.
De todas formas podéis acomodar los ingredientes a vuestro gusto.

Cocer las acelgas en agua y sal. Depende si las utilizáis frescas o congeladas, así tardarán más o menos tiempo. Seguir las instrucciones del envase si son congeladas o lavadas. Si las compráis en un manojo en vuestra frutería tendréis que lavarlas, picarlas y cocerlas unos veinte minutos.
Escurrirlas bien y reservarlas. Picar la cebolla y las patatas.

Salpimentarlas y freír como para tortilla; pero que no se deshagan.

Una vez fritas reservamos.
Quitamos casi todo el aceite de la sartén, dejando sólo un poco que cubra el fondo.
En este aceite se doran bien los ajos, partidos por la mitad y aplastados, para que suelten mejor su aroma.
Una vez fritos, se retiran.

 Se añaden las acelgas a la sartén y echamos el vasito de agua al que hemos añadido la cucharadita de pimentón.

Se unen las patatas y se rehoga todo junto moviendo de vez en cuando.
Ponemos la mezcla en una fuente de horno. Batimos los huevos como para tortilla con un poco de sal y los vertimos por encima.

 Introducimos en el horno ( previamente calentado) a gratinar unos 10 a 15 minutos.

Y listo. LLeva un poquito de elaboración; pero es sencillo, no tiene mucha dificultad.

Recién hecho está riquísimo. Pero también puede ser una buena opción para meterlo en el tupper y llevarlo al trabajo. Acompañado de una ensalada comeréis de lujo.

Como siempre comida sana y saludable. Espero que os guste.