Platos únicos en el sentido de comer sólo un plato, en los que nos servimos lo que comeríamos en dos;
pero claro, con arreglo a lo que nos entra en él. Esta es una forma de acostumbrarnos a comer menos. Comemos de todo pero en menor cantidad. Estamos bien alimentados porque nos nutrimos de forma variada y acostumbramos a nuestro estómago a no ingerir tanta comida, de modo que llegará el día en el que si comemos de más nos dirá que a donde vas.
Un buen ejemplo son los tres platos que os presento:
Calamares en su tinta con arroz blanco
Los
calamares contienen proteínas, además de muchos más nutrientes. Son ricos en yodo, fósforo, etc.
Aquí, como veis, los preparo en su tinta. Salsa que parece ser de origen marinero, aunque no se sabe bien a quién se le ocurrió hacerla por primera vez.
El ingrediente más importante es la cebolla, además de los calamares por supuesto.
Sofreir bastante cebolla es lo que ayuda a que espese la salsa.
La guarnición en este caso es arroz blanco. Que hace que unamos las proteínas del pescado con hidratos de carbono que son una gran fuente de energía.
¡Plato completo!
Cazón frito con coliflor al ajoarriero
El cazón es un pescado muy conocido en Andalucía. Allí lo preparan adobado y lo llaman "Bienmesabe".
Yo a veces también lo adobo; pero frito solamente con harina está también muy rico.
En este caso lo acompañé con coliflor cocida y arreglada con ajoarriero, que es una salsa que suelo utilizar mucho como aderezo de verduras y pescados. Me gusta especialmente porque es una de esas cosas que aprendí de mi madre y no se olvidan.
Sólo tenéis que freír unos ajos en aceite. Cuando estén fritos, retirar la sartén y añadir una cucharadita de pimentón que se hará con el calor residual del recipiente. Remover bien el pimentón para que no se haga grumos, lo echáis sobre la verdura y listo, plato preparado para comer.
Filetes de lomo con alubias verdes y pimientos asados
Plato aún más sencillo.
Cueces unas alubias verdes. También las tienes en conserva o congeladas que dan muy buen resultado.
Y, o bien las arreglas sólo con aceite de oliva, o también están muy ricas rehogadas con un poco de ajo.
Para ello, sofríes el ajo con aceite, agregas las alubias para que den un hervor, y se unan todos los sabores.
Como veis este plato nos sirve de guarnición sana para cualquier carne o pescado. En este caso lomo adobado con pimientos asados.
Otro plato muy completo.
Os dais cuenta, comidas todas ricas en proteínas, tanto de pescado como de carne, y acompañadas con verduras o hidratos. Y además, siempre unidas a una buena ensalada.
