Tosta de membrillo con queso fundido

El membrillo es una fruta típica del otoño. No se puede comer cruda porque es muy dura y agria, por eso se hace el dulce.
La receta que os propongo es una sencilla tosta de membrillo con queso fundido.

Es una de mis cenas favoritas en estas noches frías de otoño. Delicioso. Si el queso es un poco curado mejor. Yo suelo ponerle semicurado.

Tostamos unas rebanadas de pan, colocamos encima el membrillo y el queso y lo introducimos en el horno a fundir. Para tardar menos lo podéis poner en el microondas un minuto a temperatura máxima. 
Cuidado al comerlo, dejadlo enfriar porque el membrillo cuando se calienta quema bastante.

El membrillo si lo preparas en casa está mucho más rico. 
Para ello, lo primero es recoger la cosecha. 

No ha sido muy abundante. Es un árbol joven. Nueve frutos bien grandes.
Lo justo para tener membrillo para una temporada.

Después preparamos el dulce. Lavamos bien los membrillos, los descorazonamos, los troceamos y pesamos. Sin pelarlos.

Proporciones:
1 kg. membrillo
1 kg. azúcar
1 limón
 Se puede cocer en una cazuela, incluso hay gente que lo hace en olla express; pero si tenéis la Thermomix os lo aconsejo, queda perfecto y quita un montón de trabajo y de quemaduras, porque por experiencia os diré que en la cazuela salta un montón y te abrasas.

Una vez que ya tenemos los recipientes llenos lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera donde aguanta mucho tiempo. Incluso se puede congelar y está perfecto cuando lo sacas.

El membrillo tiene propiedades astringentes, o sea combate las diarreas. Tiene potasio, suaviza el aparato digestivo y ayuda al buen funcionamiento del hígado, además de alto contenido en fibra.

Otras formas de comerlo son, por ejemplo, acompañado de queso fresco

Como aperitivo

De todas formas está bueno. Os invito a que probéis, si no tenéis cosecha propia los podéis adquirir en cualquier frutería.

¡Buen provecho!

Brownie

Ya iba siendo hora de dedicar una entrada a algo dulce, y que mejor que empezar con esta receta tan deliciosa.
Brownie, que debe su nombre a brown, color marrón en inglés. 
Su ingrediente principal es el chocolate. Además lleva nueces, uno de los frutos secos con más propiedades. Entre otras la de ayudar a bajar el colesterol y prevenir la mala circulación.

Ingredientes:
1 tableta de 150gr. de chocolate para postres
100 gr. de mantequilla.
150 gr. de azúcar
2 huevos
70 gr. de harina
Medio sobre de levadura (8 gr.)
Un pellizco de sal
150 gr. de nueces

Primero fundimos el chocolate junto a la mantequilla. Se puede hacer en el microondas o en un cacito a fuego lento hasta que veamos que queda como una crema.
Batimos bien los huevos con el azúcar e incorporamos el chocolate con la mantequilla. Lo mezclamos todo bien con cuidado.
Después añadimos la harina, junto a la levadura y el pellizco de sal tamizándolo con un colador  (así quedará más esponjoso el bizcocho) y unimos todo bien. 
Por fin se incorporan las nueces troceadas a la masa y se une todo con movimientos envolventes hasta que la masa quede homogénea.
Engrasamos un molde rectangular bajito con mantequilla y lo enharinamos. Volcamos la mezcla y lo introducimos en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos aproximadamente. 
Pasado el tiempo pinchamos con una aguja y si sale limpia está listo.

¡Huele toda la casa a chocolate! Con tanto sabor, nos entusiasma a todos.
 Riquísimo. 

Esta entrada se la dedico a mi hija, porque hace pocos días fue su cumpleaños. Es su pastel. ¡Felicidades!

Espinacas con bechamel gratinadas

Empezamos el otoño, y con el cambio de estación necesitamos reforzar nuestra alimentación. Así cuando lleguen los fríos del invierno nos encontrarán fuertes y podremos hacer frente a los temidos catarros y gripes.
Una de las verduras que más beneficios tiene para nuestra salud son las espinacas.

Su valor nutricional es muy elevado. Contienen mucha agua, y son bajas en hidratos y grasas.
Por eso, yo os propongo hoy arreglarlas con salsa bechamel que si que tiene más calorías; pero para los que tengáis niños en casa veréis que es una de las formas de que dejen el plato vacío cuando coman esta verdura.
Podemos encontrarlas en el mercado de varias formas: frescas (lavadas y sin lavar) o congeladas.
En este caso yo compré congeladas que no hace falta ni cocerlas. Las pones en una sartén con un poco de aceite y en pocos minutos las tienes listas.

Ya cocidas, se añade la salsa (que habéis tenido que realizar previamente con mantequilla, aceite, harina y leche)

En este momento es cuando añadimos el queso rallado y lo llevamos al horno a gratinar.

En cuanto salen del horno huelen tan bien que nadie puede decir que no se lo comería.

Animaros y probad a hacerlas que están riquísimas.

Lasaña de verduras

Este plato tan apetitoso y bajo en calorías, lo vamos a preparar aprovechando lo que siempre se han llamado verduras de temporada. Ya sabemos que ahora tenemos de todo tipo de verduras durante el año, gracias a los cultivos intensivos en invernaderos; pero la temporada del calabacín y la berenjena es principalmente el verano.
Por mi experiencia, y lo que ví en casa siempre, en verano se cocinaba pisto con calabacín, calabacín rebozado, puré con calabacín, etc

Nuestra receta es muy sencilla. Tenemos un calabacín y una berenjena medianos.
Preparamos un sofrito con cebolleta, pimiento rojo y verde y ajo (las cantidades a gusto de cada uno).
Cuando esté un poco pochado añadimos jamón serrano.
Una vez todo sofrito añadimos tomate natural, sal y pimienta, y dejamos cocer para que se haga la salsa.

Cortamos el calabacín y la berenjena en láminas a lo largo lo más finas posible, añadimos sal y pimienta y las hacemos a la plancha.
También se pueden cocer unos minutos en agua hirviendo con sal y dejar escurrir muy bien. Yo las preparé a la plancha y quedaron al dente.

Una vez listas las verduras untamos una fuente de horno con un poco de mantequilla y vamos colocando capas  primero de calabacín, salsa de tomate y trocitos de queso de cabra. Después berenjena seguido de salsa y otro poco de queso de cabra...y así hasta que terminemos con todas.

Para terminar cubrimos con salsa bechamel, queso rallado y al horno durante 15 o 20 minutos a temperatura 180º o 200º (depende del horno, de todos modos echar un vistazo de vez en cuando).

Nos queda una lasaña ligera y ¡deliciosa!

Boquerones en vinagre

Hoy os traigo uno de los aperitivos clásicos de la gastronomía española.

Son fáciles de hacer y con ellos quedas bien en cualquier momento.
Lo más importante, comprar unos buenos y frescos boquerones, limpiarlos quitando cabeza y espina e introducirlos en agua muy fría o con hielo para que se desangren. Escurrir del agua y congelar. Siempre los congelo mínimo dos o tres días para prevenir el "anisakis".



Después de descongelar colocar en una fuente una capa de boquerones, les echamos sal gorda y regamos con vinagre, y así sucesivamente con todos capa tras capa. Les dejamos que maceren hasta que blanqueen.

El siguiente paso será escurrirlos de la maceración e ir colocando otra vez en capas, regando los boquerones con aceite de oliva virgen extra y arreglándolos con cebolleta y perejil bien picados.

Hemos preparado una tapa rica en ácidos omega 3 y proteínas. Importante para nuestra nutrición.

Y cómo podéis apreciar se deshacían en la boca. ¡Deliciosos!

Esta entrada se la dedico a mi hijo mayor que hoy es su cumpleaños. ¡Felicidades!

Roscón de reyes casero

Si, si, estáis viendo bien, Roscón de reyes en pleno mes de Julio.
Es uno de los dulces tradicionales que más gusta a todo el mundo, y en este caso lo he hecho por encargo.

Es una masa que lleva su tiempo. No es difícil de hacer, pero si es laboriosa.
Yo la hago con la Thermomix, desde que está en casa siempre comemos el roscón casero.
Se prepara la masa con azúcar, piel de naranja y de limón, leche, huevos, mantequilla, harina de fuerza, levadura de panadero, agua de azahar. Y se deja doblar el volumen de la masa dentro de la máquina.
Una vez que tenemos la masa damos forma al roscón.

Lo metemos en el horno a 50º con un vaso de agua en la bandeja para que vuelva a doblar su volumen. El paso siguiente es calentar el horno a 200º y dorarlo. Yo lo tengo diez minutos.

Cuando está frío lo abro con mucho cuidado y lo relleno de nata montada. Queda muy fino.

Pero si no queréis entreteneros en hacerlo, yo os lo preparo por un módico precio. Muy baratito.

Éste ha sido un regalo de cumpleaños; pero puede ser porque os apetece simplemente probar esta delicada delicia aunque sea fuera de temporada.

¡Animaros y probad, que está rico, rico!

Ensalada de garbanzos

Como estamos oficialmente en verano, no sólo por el calendario sino porque hace calor de verdad, os propongo una ensalada muy fácil.

Cocemos el ingrediente principal: los garbanzos. Dejamos enfriar y les añadimos cebolleta, pimiento verde y pimiento rojo bien picados (las cantidades al gusto de cada uno), también queda muy bien en esta ensalada añadir otros ingredientes como tomate y pepinillo muy ricos en las vinagretas. En este caso no los lleva; pero si suelo ponerlos.
Esta misma ensalada la podéis hacer con alubias blancas. Éstas si que las utilizo en conserva. El garbanzo me gusta más cocido en casa; pero es cuestión de cada uno.

El aliño será una vinagreta que elaboro echando en un tarro tres partes de aceite de oliva y una de vinagre, sal y pimienta. Se cierra el tarro, se agita bien para emulsionar la salsa y se sirve sobre la ensalada.
Queda mucho más rico que si se aliña directamente.
Dejadla un tiempo para que se unan todos los sabores de los ingredientes con la salsa y si hacéis la ensalada la noche anterior aún mejor.
                                                                                                                                                               

Este es un truco que os ayudará a que vuestras ensaladas estén deliciosas.

Receta fresca, fresca!!!!!!!!!!!