Patatas a la importancia

Bueno, vamos a por la primera receta del año.
Unas sencillas patatas. Patatas a la importancia. Receta de la gastronomía tradicional castellana.

En muchos recetarios las podéis encontrar con el nombre de Patatas rebozadas y guisadas.

Este plato me recuerda a cuando era niña. En mi casa, mi madre las solía hacer los domingos, porque tenía más tiempo para cocinar. Eramos muchos y hacer esta receta para bastante gente entretenía un poquito.

Ingredientes:

Una patata mediana por persona (se calcula según sean de comedores los comensales)

Huevos

Harina

Cebolla

Ajo, perejil, azafrán.

Caldo o agua (1 litro para 6 patatas)

Pelamos las patatas y las hacemos rodajas de un centímetro más o menos de grosor.

Las salpimentamos. Si sueltan algo de agua las secamos con papel de cocina para que a la hora de enharinarlas no se adhiera demasiada. Seguidamente los pasamos por huevo y las freímos por tandas.

Las vamos colocando en una cazuela. Después, en aceite limpio freímos la cebolla. A la vez en un mortero majamos ajo, perejil y unas hebras de azafrán (optativo).

Truco: Para que no se mueva mucho el ajo y el perejil en el mortero a la hora de majar echar un poco de sal gorda (si sólo tenéis fina también vale)

Cuando la cebolla está pochada añadimos el majado del mortero y dejamos sofreír un poco.

(Si no tenéis mortero se añaden los ajos y el perejil directamente a la sartén junto a la cebolla)

Después añadimos el caldo al sofrito y dejamos cocer 5 minutos. Probáis de sal y si hace falta se añade.

Una vez que ha hervido vertemos a la cazuela de las patatas. Yo añado la salsa sin pasar porque no nos importa encontrar los trozos de verduras; pero si preferís podéis pasarla para que quede más fina.

Dejamos hervir unos 20 minutos a fuego suave para que no se rompan las patatas.

Pasado ese tiempo pinchamos a ver si están blandas y si no dejamos cocer un poco más.

Es un plato muy completo que se puede comer como primer plato o bien acompañado con una buena ensalada y hacerlo plato único. A veces las añado unas almejas y están buenísimas; pero si no os queréis gastar tanto podéis servirlas con mejillones como he hecho yo en este caso que son mucho más baratos, e incorporo el caldo de los mejillones o de las almejas a las patatas. 

Le da un gusto a mar buenísimo.

Cómo podéis ver es una receta un poquito laboriosa pero muy fácil y rica. 

Esta entrada va dedicada a mi hijo pequeño que dentro de unos días será su cumpleaños y a todos sus compañeros que me siguen. ¡Muchas gracias!

Hojaldres salados

Hoy vamos con un aperitivo muy fácil. Llegan unos días de reuniones familiares y con este plato siempre tendréis un buen aperitivo.

Estiramos una placa de hojaldre, puede ser congelado o fresco, y le colocamos encima el relleno que vayamos a usar. A gusto de cada cual. En nuestro caso hemos usado lonchas de queso y jamón de york por un lado, y lonchas de queso y chorizo en trocitos por otro.

Una vez realizado este paso, damos forma. Enrollamos de un lado hasta el medio y del otro lado igualmente y damos forma de palmera. Y los otros hacemos un rollo completo. Después vamos cortando porciones de un dedo de grosor.

Colocamos en una bandeja de horno sobre papel de hornear y las untamos con huevo batido.

Introducimos en el horno durante 15 o 20 minutos hasta que estén doraditos.

Se pueden comer calientes o fríos. Pero os aconsejo calientes. Riquísimos.

Otro día los probaremos dulces que también son espectaculares.

¡Buen provecho!

Tosta de membrillo con queso fundido

El membrillo es una fruta típica del otoño. No se puede comer cruda porque es muy dura y agria, por eso se hace el dulce.
La receta que os propongo es una sencilla tosta de membrillo con queso fundido.

Es una de mis cenas favoritas en estas noches frías de otoño. Delicioso. Si el queso es un poco curado mejor. Yo suelo ponerle semicurado.

Tostamos unas rebanadas de pan, colocamos encima el membrillo y el queso y lo introducimos en el horno a fundir. Para tardar menos lo podéis poner en el microondas un minuto a temperatura máxima. 
Cuidado al comerlo, dejadlo enfriar porque el membrillo cuando se calienta quema bastante.

El membrillo si lo preparas en casa está mucho más rico. 
Para ello, lo primero es recoger la cosecha. 

No ha sido muy abundante. Es un árbol joven. Nueve frutos bien grandes.
Lo justo para tener membrillo para una temporada.

Después preparamos el dulce. Lavamos bien los membrillos, los descorazonamos, los troceamos y pesamos. Sin pelarlos.

Proporciones:
1 kg. membrillo
1 kg. azúcar
1 limón
 Se puede cocer en una cazuela, incluso hay gente que lo hace en olla express; pero si tenéis la Thermomix os lo aconsejo, queda perfecto y quita un montón de trabajo y de quemaduras, porque por experiencia os diré que en la cazuela salta un montón y te abrasas.

Una vez que ya tenemos los recipientes llenos lo dejamos enfriar y lo metemos en la nevera donde aguanta mucho tiempo. Incluso se puede congelar y está perfecto cuando lo sacas.

El membrillo tiene propiedades astringentes, o sea combate las diarreas. Tiene potasio, suaviza el aparato digestivo y ayuda al buen funcionamiento del hígado, además de alto contenido en fibra.

Otras formas de comerlo son, por ejemplo, acompañado de queso fresco

Como aperitivo

De todas formas está bueno. Os invito a que probéis, si no tenéis cosecha propia los podéis adquirir en cualquier frutería.

¡Buen provecho!

Brownie

Ya iba siendo hora de dedicar una entrada a algo dulce, y que mejor que empezar con esta receta tan deliciosa.
Brownie, que debe su nombre a brown, color marrón en inglés. 
Su ingrediente principal es el chocolate. Además lleva nueces, uno de los frutos secos con más propiedades. Entre otras la de ayudar a bajar el colesterol y prevenir la mala circulación.

Ingredientes:
1 tableta de 150gr. de chocolate para postres
100 gr. de mantequilla.
150 gr. de azúcar
2 huevos
70 gr. de harina
Medio sobre de levadura (8 gr.)
Un pellizco de sal
150 gr. de nueces

Primero fundimos el chocolate junto a la mantequilla. Se puede hacer en el microondas o en un cacito a fuego lento hasta que veamos que queda como una crema.
Batimos bien los huevos con el azúcar e incorporamos el chocolate con la mantequilla. Lo mezclamos todo bien con cuidado.
Después añadimos la harina, junto a la levadura y el pellizco de sal tamizándolo con un colador  (así quedará más esponjoso el bizcocho) y unimos todo bien. 
Por fin se incorporan las nueces troceadas a la masa y se une todo con movimientos envolventes hasta que la masa quede homogénea.
Engrasamos un molde rectangular bajito con mantequilla y lo enharinamos. Volcamos la mezcla y lo introducimos en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos aproximadamente. 
Pasado el tiempo pinchamos con una aguja y si sale limpia está listo.

¡Huele toda la casa a chocolate! Con tanto sabor, nos entusiasma a todos.
 Riquísimo. 

Esta entrada se la dedico a mi hija, porque hace pocos días fue su cumpleaños. Es su pastel. ¡Felicidades!

Espinacas con bechamel gratinadas

Empezamos el otoño, y con el cambio de estación necesitamos reforzar nuestra alimentación. Así cuando lleguen los fríos del invierno nos encontrarán fuertes y podremos hacer frente a los temidos catarros y gripes.
Una de las verduras que más beneficios tiene para nuestra salud son las espinacas.

Su valor nutricional es muy elevado. Contienen mucha agua, y son bajas en hidratos y grasas.
Por eso, yo os propongo hoy arreglarlas con salsa bechamel que si que tiene más calorías; pero para los que tengáis niños en casa veréis que es una de las formas de que dejen el plato vacío cuando coman esta verdura.
Podemos encontrarlas en el mercado de varias formas: frescas (lavadas y sin lavar) o congeladas.
En este caso yo compré congeladas que no hace falta ni cocerlas. Las pones en una sartén con un poco de aceite y en pocos minutos las tienes listas.

Ya cocidas, se añade la salsa (que habéis tenido que realizar previamente con mantequilla, aceite, harina y leche)

En este momento es cuando añadimos el queso rallado y lo llevamos al horno a gratinar.

En cuanto salen del horno huelen tan bien que nadie puede decir que no se lo comería.

Animaros y probad a hacerlas que están riquísimas.

Lasaña de verduras

Este plato tan apetitoso y bajo en calorías, lo vamos a preparar aprovechando lo que siempre se han llamado verduras de temporada. Ya sabemos que ahora tenemos de todo tipo de verduras durante el año, gracias a los cultivos intensivos en invernaderos; pero la temporada del calabacín y la berenjena es principalmente el verano.
Por mi experiencia, y lo que ví en casa siempre, en verano se cocinaba pisto con calabacín, calabacín rebozado, puré con calabacín, etc

Nuestra receta es muy sencilla. Tenemos un calabacín y una berenjena medianos.
Preparamos un sofrito con cebolleta, pimiento rojo y verde y ajo (las cantidades a gusto de cada uno).
Cuando esté un poco pochado añadimos jamón serrano.
Una vez todo sofrito añadimos tomate natural, sal y pimienta, y dejamos cocer para que se haga la salsa.

Cortamos el calabacín y la berenjena en láminas a lo largo lo más finas posible, añadimos sal y pimienta y las hacemos a la plancha.
También se pueden cocer unos minutos en agua hirviendo con sal y dejar escurrir muy bien. Yo las preparé a la plancha y quedaron al dente.

Una vez listas las verduras untamos una fuente de horno con un poco de mantequilla y vamos colocando capas  primero de calabacín, salsa de tomate y trocitos de queso de cabra. Después berenjena seguido de salsa y otro poco de queso de cabra...y así hasta que terminemos con todas.

Para terminar cubrimos con salsa bechamel, queso rallado y al horno durante 15 o 20 minutos a temperatura 180º o 200º (depende del horno, de todos modos echar un vistazo de vez en cuando).

Nos queda una lasaña ligera y ¡deliciosa!

Boquerones en vinagre

Hoy os traigo uno de los aperitivos clásicos de la gastronomía española.

Son fáciles de hacer y con ellos quedas bien en cualquier momento.
Lo más importante, comprar unos buenos y frescos boquerones, limpiarlos quitando cabeza y espina e introducirlos en agua muy fría o con hielo para que se desangren. Escurrir del agua y congelar. Siempre los congelo mínimo dos o tres días para prevenir el "anisakis".



Después de descongelar colocar en una fuente una capa de boquerones, les echamos sal gorda y regamos con vinagre, y así sucesivamente con todos capa tras capa. Les dejamos que maceren hasta que blanqueen.

El siguiente paso será escurrirlos de la maceración e ir colocando otra vez en capas, regando los boquerones con aceite de oliva virgen extra y arreglándolos con cebolleta y perejil bien picados.

Hemos preparado una tapa rica en ácidos omega 3 y proteínas. Importante para nuestra nutrición.

Y cómo podéis apreciar se deshacían en la boca. ¡Deliciosos!

Esta entrada se la dedico a mi hijo mayor que hoy es su cumpleaños. ¡Felicidades!